top of page

Fiskegryte med Aioli og Grillet Paprika

Fiskgryten

  • 200 g reker

  • 1 nett med blåskjell

  • 200 g sei

  • 200 g laks

  • 3 dl hvit vin

  • 1 burk knuste tomater

  • 3 hvitløksbåter

  • 0,5 purreløk

  • 0,5 fenikkel

  • 1 salladsløk

  • 1 knippe salt

  • 1 sitron

  • 1 klokke dill

  • 1 dl olivenolje

384a76d4-0d73-4ef1-82f6-232d0406135f.jpeg

Fremgangsmåte​

  • Rensk rekene. Varm en bred panne med olivenolje og legg rekene i. Stek i ca 3 minutter og rør om til skallet blir ristet.

  • Ha i blåskjellet også vinen. Legg på lokk på gryten og kok i ca 3 minutter til blåskjellene åpner seg og løft gryten og sil av væsken. 

  • Hakk hvitløken, fenikkel og purreløken og la de svette i pannen før væsken fra blåskjellene helles på sammen med tomatene. 

  • Del fisken opp i terninger og legg disse i gryten. La det trekke i ca 3 minutter under lokk. Legg blåskjellen og rekene i og lad det trekke i 2 minner til. 

  • Topp med fint hakked salat-løk og dill. Smak til med salt og sitron. 

Aioli 

  • 2 hvitløk båter 

  • 1 egg

  • 2 paprika, innlagd

  • Salt

  • 1 tsk senap

  • 3 dl matolja

Fremgangsmåte​

1 Skall hvitløken, legg alle ingrediensene utom oljen i en mikser og miks det fint sammen.

2 Tillsett oljen lite av gangen og smak til med salt

bottom of page